影響水化脫膠的因素

　　水量

　　操作溫度

　　混合強度與作用時間

　　電解質

　　電解質在脫膠過程中的主要作用

　　中和膠體分散相質點的表面電荷，促使膠體質點凝聚。

　　磷酸和檸檬酸可促使非水化磷脂轉化為水化磷脂。

　　磷酸、檸檬酸螯合、鈍化并脫除與膠體分散相結合在一起的微量金屬離子，有利于精煉油氣、滋味和氧化穩(wěn)定性的提高。

　　使膠粒絮凝緊密，降低絮團含油，加速沉降。